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在】【之】【前】【很】【长】【一】【段】【时】【间】【里】【,】【观】【众】【对】【于】【美】【食】【节】【目】【的】【印】【象】【,】【大】【抵】【就】【是】【1】【9】【7】【9】【年】【央】【视】【开】【播】【的】【《】【为】【您】【服】【务】【》】【,】【以】【“】【服】【务】【”】【的】【形】【式】【向】【观】【众】【科】【普】【一】【些】【烹】【饪】【知】【识】【;】【或】【是】【央】【视】【1】【9】【9】【9】【年】【诞】【生】【、】【此】【后】【红】【极】【一】【时】【的】【《】【天】【天】【饮】【食】【》】【—】【—】【这】【档】【节】【目】【以】【“】【饮】【食】【”】【为】【主】【题】【,】【通】【过】【摄】【影】【棚】【里】【的】【现】【场】【烹】【饪】【,】【向】【观】【众】【介】【绍】【一】【些】【美】【食】【烹】【饪】【方】【法】【。】【无】【论】【是】【《】【为】【您】【服】【务】【》】【《】【天】【天】【饮】【食】【》】【,】【还】【是】【之】【后】【兴】【起】【的】【一】【系】【列】【模】【仿】【《】【天】【天】【饮】【食】【》】【的】【节】【目】【,】【它】【们】【都】【属】【于】【美】【食】【类】【综】【艺】【,】【而】【不】【是】【纪】【录】【片】【。】 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《】【舌】【尖】【上】【的】【中】【国】【》】【既】【注】【重】【“】【吃】【”】【,】【也】【注】【重】【在】【“】【吃】【”】【背】【后】【的】【人】【与】【事】【上】【面】【做】【文】【章】【。】【它】【对】【美】【食】【的】【呈】【现】【是】【全】【景】【式】【的】【,】【大】【江】【南】【北】【、】【山】【河】【湖】【海】【,】【应】【有】【尽】【有】【的】【美】【食】【和】【口】【味】【;】【它】【对】【美】【食】【文】【化】【的】【呈】【现】【也】【是】【全】【景】【式】【的】【,】【背】【后】【立】【住】【的】【,】【是】【中】【国】【的】【传】【统】【、】【文】【化】【与】【人】【情】【—】【—】【经】【由】【食】【物】【这】【个】【窗】【口】【看】【到】【中】【国】【人】【,】【人】【和】【食】【物】【的】【关】【系】【,】【人】【和】【人】【的】【关】【系】【,】【人】【和】【社】【会】【的】【关】【系】【。】 陈】【晓】【卿】【本】【身】【就】【是】【一】【个】【资】【深】【美】【食】【爱】【好】【者】【,】【他】【懂】【美】【食】【,】【也】【爱】【吃】【美】【食】【,】【在】【他】【的】【整】【体】【把】【握】【下】【,】【《】【舌】【尖】【上】【的】【中】【国】【》】【1】【、】【2】【季】【纵】【然】【凸】【显】【的】【是】【“】【中】【国】【”】【,】【但】【“】【舌】【尖】【上】【的】【美】【味】【”】【是】【基】【础】【也】【是】【根】【本】【。】【纪】【录】【片】【俯】【拾】【即】【是】【关】【于】【食】【物】【的】【种】【种】【科】【普】【,】【美】【食】【的】【呈】【现】【成】【为】【纪】【录】【片】【的】【主】【体】【。】【虽】【然】【有】【人】【说】【,】【陈】【晓】【卿】【拍】【的】【美】【食】【“】【普】【通】【人】【大】【多】【吃】【不】【起】【”】【,】【太】【过】【高】【端】【;】【但】【实】【际】【上】【,】【美】【食】【既】【是】【饮】【食】【,】【也】【是】【文】【化】【和】【审】【美】【,】【“】【虽】【不】【能】【至】【,】【心】【向】【往】【之】【”】【。】 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